• 慢性病的菜單

【 糖尿病 】

早餐：
• 蘋果牛奶麥片 (低脂奶1杯240c.c、蘋果半個、麥片20g)
• 吐司包蛋 (白吐司1片、蛋1個、植物油5g)。

中餐：
• 白飯1碗 (200g)
• 豆干滷肉 (小豆干約2塊、豬腿肉35g約手掌一半大小)
• 山珍絲瓜 (絲瓜100g、薑片、枸杞適量、植物油5g)
• 炒三色丁 (玉米粒50g、青豆仁50g、紅蘿蔔50g)
• 清炒高麗 (高麗菜100g、植物油5g)
• 葡萄汁 (葡萄13個、適量水)

晚餐：
• 白飯1碗(200g)
• 紅燒肉魚 (肉魚生重35g、油10g)
• 開陽白菜 (大白菜100g、蝦米5g、油5g)
• 羅宋湯 (洋蔥20g、蕃茄80g)
• 柑橘1個 (180g)
晚點：
• 低脂奶1杯240c.c
• 蘇打餅乾3片
 
 * 貼心提醒：甜點的甜味可利用代糖取代，少油少鹽多纖維

 
【 高血壓 】

早餐：
• 低脂奶1杯240c.c
• 水煮蛋 (蛋1個)
• 吐司2片

中餐：
• 白飯1碗 (200g)
• 香滷雞腿 (去皮生重35g)
• 醋溜高麗 (高麗菜100g、紅蘿蔔20g、植物油5g、鹽1g)
• 蒜炒青花 (青花100g、植物油10g、鹽1g)
• 山藥排骨湯 (山藥70g、排骨生重18g)
• 蘋果1個 (125g)

午點：
• 綠豆西谷米 (生綠豆30g、西谷米20g、砂糖10g)

晚餐：
• 蔬菜粥 (米80g、白蘿蔔100g)
• 麻婆豆腐 (豆腐80g、絞肉17.5g、植物油10g、鹽1g)
• 燙青菜 (地瓜葉100g、植物油5g、醬油膏3c.c)
• 木瓜1/2個 (275g)
 
* 貼心提醒：利用薄鹽醬油或低鈉鹽取代一般的鹽，少油少鹽多纖維

 

【 腎臟疾病 】

未洗腎病患給予低蛋白高熱量飲食，血液透析(洗腎)病患給予高蛋白高熱量飲食。一日範例菜單：每日攝取2000大卡
 

洗腎前 (低蛋白)

早餐：
• 低脂奶1杯240c.c
•  法國土司(吐司1片、蛋1個、瑪琪琳5g)

早點：
•  冰糖QQ(冰糖適量、粉條150g、粉粿150g)

中餐：
• 白飯八分碗 (150g)
• 清蒸鱈魚 (鱈魚生重50g、薑絲、調味料適量 、油5g)
• 胡瓜培根 (胡瓜100g、培根半片、油5g)
• 蒜炒白菜 (小白菜100g、蒜適量、油5g)
• 新鮮蘋果汁(蘋果1個、蜂蜜5g)

午點：
• 珍珠奶茶1杯240c.c(珍珠40g、奶茶粉適量)

晚餐：
• 養生飯 (米40g、薏仁、蓮子各10g、芝麻4g)
• 香酥雞排 (雞排35g約手掌一半大小、油10g)
• 拌三絲 (芹菜60g、香菇、紅蘿蔔各20g 、油5g)
• 薑絲冬瓜湯 (冬瓜100g、薑絲適量)
• 新興梨半個 (140g)

晚點：
• 西谷米果凍 (洋菜及水適量、西谷米150g、糖飴3g、白糖2g、檸檬汁少許)

 
洗腎後 (高蛋白)

早點：
• 豆漿1杯240c.c
• 荷包蛋(蛋1個、油5g)
• 大饅頭1/2個

中餐：
• 紅燒牛肉麵 (熟麵條300g、牛肉35g、油2g、酸菜20g)
• 枸杞冬瓜 (冬瓜100g、枸杞適量油6g)
• 四季豆炒肉絲 (四季豆80g、肉絲18g、油7g)
• 奇異果1個(125g)

午點：
• 紅豆薏仁(紅豆30g、薏仁20g)

晚餐：
• 白飯1碗 (200g)
• 芝麻滷排 (豬大里肌35g約手掌一半大小、白芝麻8g)
• 刺瓜蛤蠣 (大瓜100g、生蛤蠣30g、蒜適量、油5g)
• 炒芥藍 (芥藍100g、蒜適量、油5g)
• 水蜜桃1個 (145g)

晚點：
• 燕麥牛奶 (燕麥20g、低脂奶1杯240c.c)

 

(( 以上資料來源：行政院衛生署食品資訊網，謝明哲、葉松鈴(2003).膳食療養學實驗.台北醫學大學保健營養系 ))